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昨日，紹興舉行紹興黃酒新品上市暨“越酒行天下”推進活動。中國工程院院士、江南大學校長陳衛，中國酒業協會理事長宋書玉，紹興市主要領導共同啟動“不上頭”黃酒新品上市并簽字封壇。同日，紹興市政府與江南大學新一輪全面戰略合作簽約儀式舉行。江南大學的食品專業很強，目前已成立江南大學紹興研究院，本次紹興“不上頭”黃酒新品，也得益于江南大學研究團隊的成果。
近幾年，紹興一直把黃酒視為城市的“金名片”，要求黃酒企業守正創新、開放開拓，加強“紹興黃酒”品牌保護，加強技術創新、產品創新、營銷創新、文化創新，加快推動黃酒產業經典傳承和創新發展。
不過，需要正視的是，即便紹興從官方到民間四處吆喝，紹興黃酒名聲很響，但黃酒卻一直走不出長三角。據陳衛統計，目前黃酒企業主要集中在長三角，根據2018年的數據，其中上海2家，銷售額6.89億元；安徽5家，銷售額8.07億元；江蘇18家，銷售額13.87億元；“大戶”肯定是浙江紹興，2018年有80家黃酒企業，銷售額超過51億元。雖然山東、四川、云南、湖南、江西、甘肅等地也有黃酒企業，不過相比長三角，企業數量少和銷售額較低。另外，黃酒消費市場也集中在蘇浙滬，2019年黃酒三大上市公司古越龍山、會稽山和金楓酒業的銷售收入中，蘇浙滬地區占比分別為69%、90%和92%。
即便在酒業內部，黃酒產業也是“非主流”。黃酒產業體量小，2018年為例，釀酒工業總產值1萬億，黃酒僅占2%；2011到2016年黃酒產業快速增長，近幾年銷售額增長停滯，甚至下降。
陳衛認為，黃酒產業一大弊端是各自為業、以鄰為壑，沒有形成行業的空間集聚和要素整合。黃酒產業應該是包括原料種植、黃酒生產商、經銷商、包裝、旅游、文創、運輸、科研院所等多個方面，但如今相關部門在制定政策時往往主要關注黃酒生產商，只有全行業聯動健康發展才能形成合力，促進黃酒產業的高質量發展。另外，雖然大家都說黃酒文化是紹興最具特色的文化表達之一，但迄今為止，很少有人思考黃酒的文化屬性和核心價值，也沒有提煉概括和推出足以反映黃酒文化內涵的宣傳口號、文化符號、形象設計等。
怎么辦？陳衛呼吁，要講好黃酒故事，復興黃酒產業。一個比較好的抓手是紹興的黃酒小鎮，也許能聯合各黃酒企業的力量，提升黃酒產業鏈。今年6月，紹興黃酒小鎮開發項目投資合作啟動，越城區人民政府與北京融創控股集團有限公司、深融文旅投資（深圳）有限公司簽訂黃酒小鎮開發投資合作協議。根據協議，紹興黃酒小鎮將以“世界級黃酒品牌標桿、中國黃酒文化復興高地、中國黃酒產旅數字融合典范”為總體目標，激活“酒經濟、旅經濟、夜經濟”，再現“醉里水鄉、戲里水鄉、夢里水鄉”的生動場景。該項目將圍繞花雕里、越紅里、?臺里三大板塊進行開發建設，總投資達到320億元，總建筑面積超100萬平方米。黃酒小鎮一期將于2022年9月亞運會前建成開園。黃酒小鎮所在的東浦古鎮，是紹興黃酒的發祥地之一。鼎盛時期，東浦古鎮擁有酒坊530余家，年產黃酒三萬余缸，占紹興黃酒總產量三成以上。
欄目主編：孔令君 文字編輯：孔令君 題圖來源：袁云 攝
內文圖片為袁云攝
來源：作者：江南
